响应面法优化干酪乳杆菌LC2W合成胞外多糖的培养条件

作者：刘翠平; 吴正钧; 王荫榆; 郭本恒

来源：食品与发酵工业, 2008, (12): 85-89.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.12.022

• 干酪乳杆菌
• 胞外多糖
• 响应面法
• 培养条件
• 优化 Lactobacillus casei
• exopolysaccharide
• response surface methodolofy
• culture condition
• optimization

采用响应面法(RSM)对影响干酪乳杆菌LC2W合成胞外多糖的培养条件进行了优化。以胞外多糖产量为指标,通过单因素试验初步得到干酪乳杆菌LC2W合成胞外多糖的培养条件,再根据Box—Benhnken中心组合实验设计原理,在单因素试验基础上采用3因素3水平的响应面分析法,建立了胞外多糖产量与各影响因子的回归方程,并得到以胞外多糖产量为响应值的响应面图和等高线图,进而得出干酪乳杆菌LC2W合成胞外多糖的优化培养条件:接种量4%,发酵温度31.5℃,发酵时间32h。验证试验结果表明,在此条件下胞外多糖的产量可达157.46mg/L,比优化前产量提高了30.81%。

• 单位
  上海海洋大学