耐酸乳酸菌的筛选及初步鉴定

作者：云月英; 王文龙; 王雅娟

来源：江苏农业科学, 2013, (01): 256-259.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2013.01.016

• 乳酸菌
• 耐酸
• 分离
• 鉴定

对采自于包头市的2批农家酸菜汁进行了乳酸菌的分离,得到的34株菌经耐酸试验后,发现有6株在pH值3.0的条件下生长。采用传统的形态学、生理生化特性分析对这6株菌进行鉴定,鉴定结果为:3株杆菌中植物乳杆菌、弯曲乳杆菌、干酪乳杆菌各1株;3株球菌中屎链球菌2株、鸟肠球菌1株。

• 单位
  内蒙古科技大学