纯天然柑橘(橙)果粉的研制

作者：熊曼萍; 王训斌; 周蓉

来源：食品工业科技, 2006, (10): 137-138.

• 柑橘(橙)
• 果粉
• 果皮

利用柑橘(橙)全果为原料,果皮经物理和生物酶处理后与果肉以1∶1.4～1∶1.6的比例混合,利用热风喷雾干燥方法可获得干燥、疏松的纯天然柑橘(橙)果粉。

• 单位
  宜春学院; 江西省食品发酵研究所