碱处理结合盐辅助分散液液微萃取GC-MS/MS检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺

作者：侯彤瑶; 王宗义^*; 潘晓玉; 张丽萍; 刘珊; 吴天俁

来源：食品科学技术学报, 2021, 39(03): 176-182.

• 碱处理
• 盐辅助分散液液微苹取
• N-亚硝胺
• 即食鱼制品
• 气相色谱-串联质谱法

为提高N-亚硝胺的相关检测效率,建立了碱处理结合盐辅助分散液液微萃取(SADLLME)气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)检测即食鱼制品中7种N-亚硝胺的新方法。样品经氢氧化钡溶液热处理,转移目标物至水溶液中,在辅助盐硫酸钠近饱和条件下,以二氯甲烷为萃取剂进行SADLLME,应用GC-MS/MS进行检测。方法检出限为0.10～0.19 μg/kg,定量限为0.28～0.56μg/kg;加标水平为1、5、10μg/kg时,加标回收率为79.19%～117.40%,相对标准偏差为1.06%～10.30% 。结果表明:此方法灵敏、可靠,选择性好,样品前处理简单,能够满足相关食品中N-亚硝胺检测的需要。

• 单位
  北京农学院