高效液相色谱法测定酿酒葡萄中单宁酸的含量

作者：张学玲; 刘霞; 蒋媛; 葛谦; 董川; 牛艳; 王晓菁

来源：现代食品, 2022, 28(21): 207-211.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.21.050

• 单宁酸
• 酿酒葡萄
• 高效液相色谱法

目的：建立高效液相色谱快速检测酿酒葡萄中单宁酸的分析方法。方法：通过前处理（提取试剂、提取体积、提取时间）及仪器条件（流动相、检测波长、色谱柱）的优化，建立了酿酒葡萄中单宁酸高效液相色谱分析法。结果：单宁酸浓度为0.5～100.0 mg·L-1时，与响应值呈线性关系，且相关系数R为0.999 8；不同浓度单宁酸回收率为88%～96%,RSD值为0.7%～6.0%；定量限为0.5 mg·L-1。结论：所建立方法满足分析检测方法要求，可用于酿酒葡萄中单宁酸含量的准确测定，能够为完善酿酒葡萄质量标准体系构建提供技术支撑。