3D打印乳制品

作者：朱崇恺

来源：知识就是力量, 2020, (11): 41.

<正>食品工业中已经使用了不同的方法对食物进行3D打印,包括广泛使用的选择性激光烧结以及热熔挤出法。但是这些方法都会涉及高温过程,因而无法保留某些食物中对温度敏感的营养物质。例如,牛奶中富含钙和蛋白质,但这些营养物质却对温度很敏感,因此不适合用上述方法进行3D打印。