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摘要
以新会柑皮和英红九号红茶为主要原料，以每千克饮料柑皮红茶添加量及感官品评分为指标，通过单因素实验和正交试验，确定了茶枝柑红茶饮料最佳萃取条件：柑皮红茶拼配比3∶5，萃取温度55℃，萃取时间15min，茶水比1∶60。在此工艺条件及拼配比下，感官评分为94.1。以成品茶多酚500mg/kg为标准，依次加入白砂糖、一定比例的萃取液、碳酸氢钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠等辅料，经过超高温灭菌（UHT），得到柑橘皮香、红茶香上扬，滋味协调醇和、不苦涩的茶枝柑红茶饮料，并制定了最终产品的内容物规格标准。
