响应面法优化胡萝卜缨蔬菜包装纸工艺

作者：张乐乐; 王奕文; 汪菲菲; 楚艳艳; 武银银; 刘生杰^*

来源：武汉轻工大学学报, 2023, 42(05): 19-25.

• 胡萝卜缨
• 蔬菜包装纸
• 响应面法

以胡萝卜缨为主要原料，制备蔬菜包装纸。通过单因素试验和响应面试验研究黄原胶、羧甲基纤维素钠、明胶和大豆改性磷脂的添加量对胡萝卜缨蔬菜包装纸感官评价的影响，确定蔬菜包装纸制备的最佳工艺。实验结果表明：黄原胶添加量为0.49%、羧甲基纤维素钠添加量为0.31%、明胶添加量为0.21%、大豆改性磷脂添加量为0.42%时，胡萝卜缨蔬菜包装纸色泽均匀、翠绿有光泽、表面平整、易揭。本研究为新型胡萝卜缨蔬菜包装纸的制备提供了理论依据。

• 单位
  阜阳师范大学