本期卷首

来源：休闲读品, 2021, (04): 1.

<正>1本期延续上期"中国传统白酒工艺详解"专题,此文总共十二节,限于篇幅,上期刊发了其中的前八节,本期刊发其中的后四节,至此,全面系统地介绍了中国传统白酒完整的酿造工艺。2本期第二专题"中国白酒是什么?"回顾了现代科学出现之前的酒和现代科学出现后酿酒业发展的情况,论述了"酒精不是酒"这一基本的事实和原理,对普通消费者辨别市场上成品酒的质量等级有所帮助。3本期第三专题刊发了本刊采访团队2021年五月下旬在青海的采访手记,包括青海民和喇家村遗址、青海贵德县的自然奇观,以及青海互助县古老的传统蒸馏酒——酩馏酒。