不同碳氮源对榆黄蘑菌丝体生物量及其代谢产物的影响

作者：刘利平; 孙宇; 帅纪晨; 马云驰; 张志才; 毛超; 孙玲^*

来源：中国食用菌, 2021, 40(04): 78-86.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2021.04.015

• 榆黄蘑
• 碳氮源筛选
• 代谢物
• 多糖
• 蛋白质

以药食兼用真菌榆黄蘑(Pleurotus citrinopileatus Sing.)为研究对象,从细胞水平上观察分析榆黄蘑菌丝体的形态结构,为榆黄蘑的初步鉴定奠定了基础。通过气相色谱-飞行时间质谱(GC-TOF-MS)检测榆黄蘑菌丝体中具有较高营养价值的糖类、脂肪酸、氨基酸、黄酮等多种初级与次级代谢产物。通过分析不同碳源、氮源对榆黄蘑液体发酵菌丝体生物量及其主要代谢物的影响,发现榆黄蘑液体发酵的最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为黄豆粉,获得的榆黄蘑菌丝体生物量为13.90 g·L-1,菌丝体中多糖产量为429.18 mg·L-1,蛋白质的产量为2 007.52 mg·L-1,黄酮产量为40.84 mg·L-1。研究结果为工业化大规模发酵生产榆黄蘑菌丝体及其代谢产物奠定了理论基础。

• 单位
  江苏大学; 食品与生物工程学院