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摘要
为了探究黑木耳粗多糖提取工艺的优化参数，比较了水热法、微波法、微波辅助碱法提取黑木耳粗多糖的条件与得率。研究表明，微波辅助碱法具有提取时间短、提取效率高等特点，比水热法和微波法提取黑木耳粗多糖更有优势。基于微波辅助碱法提取粗多糖的单因素试验结果，选取液料比、碱浓度、微波功率三个因素进行Box-Behnken响应面优化试验。结果表明，影响黑木耳粗多糖提取率的因素为碱浓度>液料比>微波功率。微波功率与液料比(P=0.007 8<0.05)以及微波功率与碱浓度(P=0.001 3<0.05)对粗多糖提取的交互作用影响显著。采用117 mL/g的液料比(1.01 mol/dm3 NaOH水溶液)、用524 W的微波功率处理7 min时，提取工艺参数为最优，响应值达25.3%。建立的数学模型非常显著(P<0.000 1),能准确分析和预测微波辅助碱法提取黑木耳粗多糖的工艺。该研究成果有望为黑木耳多糖的开发与利用提供参考。
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