不同亚麻籽品种氨基酸含量测定及品质综合评价

作者：王丽艳; 孙强; 王鑫淼; 荆瑞勇; 郭永霞^*

来源：食品与机械, 2021, 37(09): 53-72.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.09.008

• 亚麻籽
• 品质评价
• 氨基酸含量
• 主成分分析
• 聚类分析

目的:研究不同亚麻籽品种氨基酸含量及基于氨基酸含量的品质差异。方法:以6个产地的12个亚麻籽品种为研究对象,测定其氨基酸含量,并以17种氨基酸含量为评价指标进行主成分分析和聚类分析,研究不同品种亚麻籽氨基酸含量及基于氨基酸含量的品质差异。结果:亚麻籽品种对不同氨基酸含量的影响顺序为Met>Cys>Phe>Tyr>Arg>Glu>Pro>His>Asp>Ser>Lys>Gly>Thr>Ala>Ile>Val>Leu。主成分分析提取出3个主成分,其累计方差贡献率达86.695%,Ala、Arg、Thr、Leu和Cys可以作为12个亚麻籽品种基于氨基酸含量的品质综合评价指标。隶属函数法评价得出12个亚麻籽品种基于氨基酸含量的品质优劣顺序为晋亚7>晋亚8>轮选2>坝亚9>伊亚3>轮选1>宁亚16>宁亚17>伊亚4>陇亚8>坝亚11>陇亚10。结论:综合品质最佳亚麻籽品种为晋亚7,最差亚麻籽品种为陇亚10,综合评价将12个亚麻籽品种划分为四大类。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学