<正>"人造肉"是素食主义潮流发展的结果,伴随食品加工技术进步发展起来,一大批国外企业推出了素肉汉堡、素肠、素肉饼等产品,这给国产大豆蛋白产业发展带来了启示。从目前世界范围内肉类供求格局看,传统肉类仍然占据主导地位,加之消费者的消费习惯在短期内还难以改变,"人造肉"对传统肉类的替代性作用非常有限。近期"人造肉"因为美国Beyond Meat食品公司上市而成为资本市场热炒话题,在国内引起广泛关注。抛开资本炒作的表象,"人造肉"是当前
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