实时光电微生物法快速检测生鲜乳中的嗜冷菌

作者：许振伟; 韩奕奕; 郑小平; 孟瑾; 邹明辉; 周众; 朱红; 高磊

来源：现代食品科技, 2012, 28(12): 1792-1795.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2012.12.010

• 生鲜乳
• 嗜冷菌
• 实时光电微生物法
• 检测

对50份生鲜牛乳样品中的嗜冷菌同时采用实时光电微生物快速检测方法和平板计数法进行检测,分析比较两种检测方法所得的嗜冷菌检测数据。结果表明:采用嗜冷菌检测标准曲线:Lg CFU/mL=-0.417*DT+7.91的实时光电微生物法检测的嗜冷菌含量在2.3~3.7×106CFU/mL,检出时间在3.2~18.1 h。采用平板计数法的检出结果范围在4.0~3.0×106CFU/mL。当实时光电微生物检测方法的检出时间大于18 h时,样品检测结果均为未检出,此时平板计数法的检测结果均为<1 CFU/mL。实时光电微生物法检测结果对数值与平板计数法检测结果对数值的差值范围在-0.9~0.8,两者差值的绝对值均<1。采用实时光电微生物法和平板计数法两种检测方法的检测结果相当吻合,实时光电微生物法检测生鲜牛乳中嗜冷菌具有良好的适用性,可大大缩短检测时间,且方法准确、简便易行。

• 单位
  农业部