食品中重金属铅污染状况和检测技术

作者：陆轶明

来源：食品安全导刊, 2018, (12): 60.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.12.039

• 食品安全
• 重金属铅
• 污染状况
• 检测技术

重金属元素铅,具有多亲和性和蓄积性,食品中若是含有重金属铅,会直接损害人体的免疫、神经、消化以及造血等系统,危害重大,国家相关部门要加强对食品中重金属铅的检测和管控。本文通过介绍食品中重金属铅的来源和危害,研究当前食品中重金属铅污染状况,并列出食品中重金属铅的具体检测技术。