孜然精油对产毒黄曲霉的抑制活性研究

作者：徐丹; 卫梦绮; 李亚俊; 薛海燕; 宋宏新^*

来源：天然产物研究与开发, 2018, 30(09): 1601-1607.

DOI：10.16333/j.1001-6880.2018.9.022

• 孜然精油
• 产毒黄曲霉
• 黄曲霉毒素B1
• 抑制

为考察孜然精油对产毒黄曲霉的抑制效果,采用亚临界萃取法提取孜然精油,通过GC-MS分析精油的主要挥发性成分,并从黄曲霉生长、胞内氧化还原状态、产毒能力、菌体超微结构等方面综合研究孜然精油对黄曲霉的抑制作用。结果显示孜然精油的主要挥发性成分为苯基-1,2-乙二醇(34. 76%)、γ-松油烯(8. 68%)、枯茗醛(8. 15%)、β-蒎烯(4. 49%);该精油使黄曲霉生长、黄曲霉毒素B1(AFB1)合成量、胞内总过氧化物含量分别下降了81. 90%、83. 01%、33. 75%,且黄曲霉菌丝体和孢子的超微结构受到严重破坏,说明孜然精油能有效抑制黄曲霉生长及产毒,可用于食品与饲料中真菌毒素的控制。

• 单位
  食品与生物工程学院; 陕西科技大学