一种养生黄酒及其制备方法

作者：杨柳; 孙汉巨; 何述栋; 徐尚英; 姚升飞; 李春保; 杨晓凤

来源：2017-08-28, 中国, CN201710750454.4.

本发明公开一种养生黄酒及其制备方法,该黄酒以大米为主料,以红枣、枸杞、黄精、黑米和山药为辅料经发酵制成；其中,枸杞、红枣、山药、黄精、黑米及大米添加量分别为1#2：2#2.5：12.5#15：0.3#0.5：5#10：15#20；将去离子水加入蒸好的米饭中,依次加入经过预处理的红枣、山药、枸杞和黄精,并依次加入耐高温α#淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶和活化后的活性干酵母、黄酒酒曲；搅拌均匀,发酵至酒精度为10#12.6％的发酵溶液；本发明产品具有黄酒特有的香气、口感及色泽；原辅料味道,气味协调统一,无特殊突出气味,也没有刺激性口感；色泽为红色,酒体通透,不含沉淀,口感适宜,具有低醇度酒的口感。

• 单位
  安徽海神黄酒集团有限公司