做形温度和提香方式对三峡库区香茶品质和效益的影响

作者：陈金磊; 肖秀丹; 陈绪敏; 倪德江; 周敬涛; 张德; 于松慧; 刘璇; 陈杰; 余志^*

来源：中国茶叶加工, 2019, (02): 19-24.

DOI：10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2019.02.003

• 做形温度
• 提香方式
• 效益
• 香茶品质

文章以三峡地区夏秋茶鲜叶为实验材料,对比不同加工工艺,研究了做形温度和提香方式对香茶品质和效益的影响,其中做形温度设置三段式电热滚筒杀青机循环炒干锅温为210℃、200℃、200℃,提香工艺使用新型瓶式炒干机或滚筒杀青机有益于提高香茶品质。同时探究了做形温度对香茶产率的影响,中温做形的茶样正茶率和香茶率均较高,提质增效效果最好。

• 单位
  园艺林学学院; 园艺植物生物学教育部重点实验室; 华中农业大学