用超声波做零食，究竟是什么样的人有如此脑洞？

作者：Eva Fan

来源：食品界, 2021, (12): 141.

<正>成立于2019年的SOUND Nutrition,致力于通过功能性营养实现健康和福祉。他们通过已申报专利的超声波工艺创造出更加"清洁"的蛋白棒SOUND Bites,利用高频、低振幅的声波将全蛋晶体、可可粉、奶酪粉等配料振动成"一口"大小的椭圆形状,实现了在不加热和不使用粘合剂的情况下塑造食物最终形态,保持营养完整性,并营造出浓郁的黄油口感。