出口金针菇和其他食用菌食用安全风险预警特征分析

作者：杨文友; 冯英财; 王洪武; 郗存显; 李凤旗; 杜文华; 吴凯歌; 贺炜

来源：中国食用菌, 2022, 41(12): 63-72.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2022.12.012

• 金针菇
• 食用菌
• 风险预警
• 特征

2013年1月～2022年2月我国和其他国家（地区）出口的金针菇及其他食用菌中，对欧盟、美国、日本、韩国、澳大利亚、加拿大、中国香港和台湾地区针对大陆输入的食用菌风险预警通报的510起和国内金针菇食用安全事件8起进行比较分析，揭示其食用安全风险特征及规律。我国出口金针菇被美国和日本国家通报17起，单增李斯特菌污染12起。美国等9个国家预警通报韩国输入的金针菇20起，均为单增李斯特菌污染。我国出口的其他食用菌被欧盟、美国、日本、韩国和澳大利亚预警通报120起，主要为产品污秽腐烂变质、农药残留。美国对其他食用菌预警通报324起，主要为农药（杀虫剂）残留。欧盟和英国对从14个国家进口的其他食用菌通报29起，主要为细菌污染。中国香港和台湾地区对大陆输入的食用菌通报9起，主要为农药残留。国内通报金针菇主要为非法使用非食用添加剂。欧盟、美国、日本、韩国、澳大利亚、加拿大、中国香港和台湾地区风险预警通报内容差异明显，呈多样性、动态性、全过程性，金针菇与其他食用菌的安全风险特征差异明显。