<正>维生素C是维持人体细胞之间联系不可或缺的物质。缺乏维生素C时,最明显的异常是血管壁变脆,以至皮肤、黏膜、关节、肌肉以及骨膜下出血,如不与大量维生素C治疗,严重者可以致命。随着科学的进步,维生素C对人体的种种功用,渐渐被科学家认识。归纳以下几个方面。参与氧化还原反应维生素C是一种还原剂,可参与人体许多氧化还原反应,所以有抗氧自由基的作用。氧自由基是在氧化反应下产生