大马士革有机玫瑰红茶的窨制研究

作者：王海燕; 吴普侠; 王海鹰; 杨静涛

来源：中国农业文摘-农业工程, 2021, 33(02): 33-35.

DOI：10.19518/j.cnki.cn11-2531/s.2021.0041

• 大马士革玫瑰
• 红茶
• 窨制

[目的]为了开发一种高效优质的大马士革玫瑰红茶的窨制工艺技术。[方法]采摘新鲜大马士革玫瑰花,利用玫瑰花对新制红茶进行窨制,通过对叶底、外形、汤色、香气、滋味等5个指标分别进行打分评价窨制后红茶的品质,主要研究了窨制时间和配花量2个因素对大马士革玫瑰红茶窨制效果的影响,筛选最佳窨制条件。[结果]研究表明,最适宜的玫瑰花窨制红茶技术条件为:窨制时间1天,配花量300%。[结论]本研究可为大马士革玫瑰红茶的生产加工提供参考依据。

• 单位
  陕西省林业科学院