实时荧光定量PCR技术在白酒酿造过程中微生物数量检测的应用展望

作者：程平言; 路虎; 胡峰^*; 涂华彬

来源：酿酒科技, 2020, (05): 74-77.

DOI：10.13746/j.njkj.2020026

• 白酒酿造
• 荧光定量
• PCR
• 应用

实时荧光定量PCR (real-time fluorescent quantitative polymerase chain reaction)是将普通PCR和光谱分析、实时检测等手段巧妙结合应用的一项技术。具有特异性强、灵敏度高、重复性好、定量准确、自动化程度高等优点,已成为分子生物学领域的重要技术工具。尤其是在微生物检测方面得到极大的推广应用。白酒酿造过程中微生物种类复杂、数量在不断变化,可培养方法的局限性很大,但是采用荧光定量PCR的方法有较理想的效果。本文对荧光定量PCR的原理、扩增序列的选择、基因组提取方法等方面做一综述。