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摘要
鲜核桃破壳是核桃初加工过程中的关键环节，针对鲜核桃破壳过程中存在的定位困难、碎仁率高等技术瓶颈，通过对鲜核桃物理特性与壳体力学分析，设计了多工位定向挤压鲜核桃破壳装置，并对喂料机构和多工位定向破壳机构进行了结构设计。通过单因素实验法确定了破壳装置参数的调节范围，以激振力、拨料杆角度、凸轮轴转速、核桃周径为试验因素进行正交试验。结果表明：最优水平组合为激振力0.49 kN、拨料杆角度0°、凸轮轴转速10 r/min、核桃平均周径31.5 mm;在最优组合下，破壳装置的一露仁率为94.44%、二露仁率为2.77%、碎仁率为0%、破壳率为97.22%。试验结果证明设计的破壳装置能满足核桃初加工行业的需求，并为鲜食坚果类破壳提供理论借鉴与技术支持。
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