红景天苷抑制淀粉样β蛋白聚集和降低其细胞毒性的研究

作者：郝斯佳; 韩爱玲; 杨亚瑜; 方国臻; 刘继锋^*; 王硕^*

来源：食品研究与开发, 2021, 42(19): 1-7.

• 多酚
• 红景天苷抑制剂
• 阿尔兹海默症
• 纤维
• 分子对接

该文利用硫黄素T(thioflavin T,ThT)荧光、刚果红、透射电子显微镜、圆二色谱(circular dichroism,CD)、细胞试验和分子对接等方法,对红景天苷抑制β-淀粉样蛋白40(amyloid β-peptide 40,Aβ40)的聚集、缓解细胞毒性进行分析。ThT荧光、刚果红和透射电镜试验均证明红景天苷能抑制Aβ40聚集,且呈剂量依赖性,当红景天苷的浓度为2.0×10-4mol/L时,ThT荧光强度降低约(61.86±0.96)%。圆二色谱结果表明,红景天苷能减少β-折叠结构的形成。此外,红景天苷还能缓解Aβ40诱导的细胞毒性,在浓度为2.0×10-4mol/L时,使细胞稳定性从(46.67±1.70)%提高到(80.89±1.23)%。分子对接表明,红景天苷可与Aβ40通过氢键结合,并稳定其α-螺旋构象。

• 单位
  天津科技大学; 南开大学