水果玉米保鲜技术研究进展

作者：丁峙峰; 李吉龙; 王安安; 陶耀宏; 沈永林; 汤海青^*

来源：农产品加工, 2021, (12): 63-68.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.06.046

• 水果玉米
• 甜玉米
• 保鲜
• 研究进展

水果玉米作为一种新型的中高档果蔬食品,近年来在我国的产量和消费量均发展迅速。综述了水果玉米的采后品质变化,以及保鲜处理中不同的预处理方式、保鲜技术和工艺条件的研究现状,以期为水果玉米的研究和进一步开发利用提供参考,并指出存在问题和发展方向。

• 单位
  浙江医药高等专科学校