本发明公开了一种甘草酸双网络水凝胶的制备方法及其应用。本发明将甘草酸纤维溶液与具有金属离子特异性的多糖溶液混合均匀,冷却形成甘草酸纤维第一重凝胶网络,向凝胶中加入金属离子溶液对多糖链进行交联,形成第二重凝胶网络,由此得到甘草酸双网络水凝胶。该双网络水凝胶具有天然安全、制备简单、机械强度高、热稳定性好、环境响应释放、释放行为可控等优点,可应用于功能营养因子递送领域,在生物医药材料方面表现出潜在的实际应用价值。