从专利角度浅谈生鲜面制品的加工与保鲜技术

作者：单珊; 王光新

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2020, 26(05): 127-128.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2020.05.047

• 生鲜面
• 加工
• 保鲜
• 专利

由于生鲜面制品的含水量高、营养丰富,极易引起腐败微生物的生长繁殖,导致面条变质。研究开发合适的加工方法与保鲜技术,尽可能地延长生鲜面制品的货架期,对于生鲜面制品的推广具有重要意义。该文通过专利信息的分析,对生鲜面制品加工和保鲜技术进行了梳理与展望。

• 单位
  国家知识产权局