万物皆有毒 关键在剂量

作者：钟凯

来源：健康管理, 2014, (07): 64-65.

• 甲基咪唑
• 焦糖色素
• 丙二醛含量
• 食品添加剂
• 骨质疏松
• 阿斯巴甜
• 无糖饮料

<正>"在当今快餐化的媒体环境中,一篇食品安全报道要在信息海洋中脱颖而出,最重要的是什么?选一个耸人听闻的标题显然是最省事的办法,比如可以这么写,"_____竟含有(检出)_____,长期大量摄入或导致_____"。这种句式看起来是不是很眼熟呢?"新闻博眼球毒理讲科学现代医学鼻祖、希腊医生巴拉塞尔萨斯有一句名言——万物皆有毒,关键在剂量。这么说"长期大量"似乎是一个放之四海而皆准的真理,但科学家在描述具

• 单位
  国家食品安全风险评估中心