粉蒸肉产业化预期分析

作者：何彬; 秦丹^*

来源：现代食品, 2018, (16): 13-16.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.16.005

• 粉蒸肉
• 加工工艺
• 特性

本文对现阶段国内粉蒸肉的标准化、工业化工艺制作方法以及质构特性等方面的研究成果进行了综述,同时对未来该产业的研究方向进行了展望。

• 单位
  湖南农业大学