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摘要
试验旨在探究饲粮中添加茶多酚对马岗鹅屠宰性能、肉品质和肌肉抗氧化能力的影响。选取28日龄、体重基本一致的健康马岗鹅120只（公、母各半），随机分成2组，每组6个重复，每个重复10只鹅。对照组饲喂基础饲粮，茶多酚组在基础饲粮中添加1 000 mg/kg茶多酚（纯度为98.7%）。预试期7 d，正式期35 d。结果表明：与对照组相比，添加茶多酚对马岗鹅的生长性能没有显著影响，但是可以提高马岗鹅屠体率并降低腹脂率（P<0.05）；提高胸肌和腿肌的红度（a*）(P<0.05)，降低腿肌黄度（b*）及胸肌和腿肌的失水率（P<0.05）；添加茶多酚可以提高胸肌和腿肌中粗灰分含量（P<0.05）；添加茶多酚可以提高胸肌和腿肌中超氧化物歧化酶（SOD）活性以及胸肌中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性（P<0.05），可以降低腿肌中丙二醛（MDA）含量（P<0.05）。由此可见，在饲粮中添加茶多酚可以改善马岗鹅屠宰性能、肌肉品质和提高肌肉抗氧化能力。
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