做个健康的小醋瓶

作者：陶宪凝

来源：中医健康养生, 2021, 7(09): 8.

<正>中国人的饮食五味——酸甜苦辣咸,各有各的拥趸。这一点与地域尤为相关,江南饮食犹如说着吴侬软语的女子,里外都泛着"甜"味;因老广州人爱饮"苦"凉茶,所以当地被称"最能吃苦的城市";川蜀之地的朋友们尤为青睐"辣",性格也如辣椒般火热;中原地区,因劳作时出汗,身体易流失盐分等原因,饮食口味偏好"咸"鲜;而醋作为"酸"的代表,广泛地出现在各地的餐桌上,并因地域形成了不同的酿醋技术和醋文化。如大名鼎鼎的山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁麸醋、福建永春老醋等。