葛根粉在面点制品中的应用

作者：王娜; 武桢皞; 王晶晶; 宋昭君

来源：农产品加工, 2022, (06): 77-79.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.03.051

• 葛根
• 葛粉
• 面点制品

葛是豆科葛属植物的总称，葛根是其地下膨大的块根，富含优质淀粉，随着对葛根内含物质的深入研究，葛根在食品行业中的应用逐渐广泛。通过对葛根粉在面点制品中的应用情况进行综述，以期为葛根粉的进一步开发和利用提供依据，为葛产业的健康发展提供参考。

• 单位
  黄山学院