基于主成分分析和聚类分析讨论不同桂花浸膏的香气品质

作者：钱蕾; 杨程; 侯亚龙^*

来源：香料香精化妆品, 2021, (05): 20-27.

• 桂花浸膏
• 挥发性物质
• 主成分分析
• 聚类分析

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法萃取3种不同桂花浸膏中的挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用方法(GCMS)对挥发性成分进行鉴定,结合主成分分析和聚类分析对挥发性成分进行讨论。结果表明,3种桂花浸膏中共鉴定出60种挥发性物质。这3种样品共同含有的对甲氧基苯乙醇、4种芳樟醇及其氧化物、二氢-β-紫罗兰酮以及苯乙醇,含量较高且在聚类时分布集中,具有桂花的特征香气。3种桂花浸膏样品经主成分分析显示出差异性,表现出木香、果香、清香等不同风格的桂花香气。主成分分析和聚类分析两种方法的结果保持一致,说明方法应用于桂花浸膏香气品质的鉴别分析是有效的。