Alimentaci車n y dieta en la Provincia de Caracas durante la segunda mitad del siglo XVIII

作者：Torres Sanchez; Jaime

来源：Anuario de Estudios Americanos, 2004.

• Colonial food regimen
• typical diet
• Correspondence Analysis
• Cluster Analysis
• Regimen de alimentacion colonial
• dieta tipica
• Analisis de Componentes Principales
• Analisis de Cluster

Using recent quantitative figures of food consumption in 1751-52, the present article examines the patterns of nutritional and energetic values in the food intake of colonial times in Provincia de Caracas. A ＆standard diet＊ for 1751 and 1775 was reconstructed. Cluster Analysis and Correspondence Analysis and other evidence suggest that the dual nature hypothesis of colonial food intake must be revised. The diet structure of 1751 and 1775 can be considered nutritionally adequate. En este art赤culo se examina el r谷gimen alimentario colonial en sus patrones de valores nutritivos y energ谷ticos sobre la base de nuevos datos cuantitativos de consumo de alimentos en 1751-52, en la Provincia de Caracas, reconstruy谷ndose la ＆dieta t赤pica＊ de 1751 y 1775. La utilizaci車n del An芍lisis de Componentes Principales (ACP) y el An芍lisis de Cluster junto a otras evidencias sugiere que la hip車tesis de la naturaleza dual del r谷gimen alimentario colonial debe revisarse. Los resultados de las t谷cnicas de an芍lisis de la historia de la alimentaci車n aplicadas a los datos permiten concluir que las dietas examinadas habr赤an sido satisfactorias en el r谷gimen de alimentaci車n examinado.