玉米醇溶蛋白酶解工艺的研究

作者：刘雨萌

来源：广东化工, 2014, 41(23): 26-27.

• Bacillus natto
• 固态发酵
• 玉米醇溶蛋白

文章利用Bacillus natto固态发酵生产蛋白酶,研究该酶水解玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件p H为10、温度为40℃、水解时间为5 h。在此条件下得到最高水解度33.6%。

• 单位
  吉林大学珠海学院