西红花苷是西红花中发挥降压、降糖、降脂、抗癌、抗动脉粥样硬化等多种药理作用的重要物质,在食品、药品、化工等行业有广泛的应用。从西红花苷的市场前景、分离纯化、药理活性及其质量评价等方面分别进行了详细的阐述,对目前西红花苷研究中遇到的问题及解决方法进行了总结,并对西红花苷未来的研究方向进行了探究。
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