DNA-Cu(Ⅱ)复合物应用于粮食中铜的检测

作者：王素利^*; 费华熙; 周灿; 叶宸志; 蒋文苹

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(23): 233-237.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024502

• 铜
• DNA
• 粮食
• 干法灰化
• 比色检测

特定序列的DNA与Cu2+相互作用可形成具有类过氧化物酶活性的DNA-Cu( II)复合物,此复合物的类过氧化物酶活性可以明显加快3,3’,5,5’-四甲基联苯胺与H2O2的反应速率,使溶液颜色由无色变为蓝色。基于此特性,采用干法灰化法对粮食样品进行预处理,建立了粮食中铜的比色检测方法。结果表明,铜标准曲线在0～1.0μg/m L呈二次函数关系,相关系数R2=0.998,检出限为0.01μg/m L。测定4种粮食类有证标准物质,偏差在-9.2%～+8.2%,变异系数范围为3.93%～6.32%。使用该方法和原子吸收光谱法同时检测10种阳性粮食样品,测量结果无显著差异。该方法简单易行、结果准确,适用于粮食中铜的检测。