酶解条件对蔗渣还原糖得率的影响及产物分析研究

作者：张小梅; 魏东

来源：现代食品科技, 2009, 25(8): 920-923.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2009.08.017

• 蔗渣
• 纤维素酶
• 还原糖
• 酶解液

研究了两种纤维素酶酶制剂(Ⅰ、Ⅱ)对蔗渣还原糖得率的影响.实验发现复酶的还原糖得率高于单酶的得率.在复酶法中,分步的还原糖得率(60%生物量)略高于一步法(59.0%生物量)得率.酶解液分析表明,蔗渣酶解产物主要有木糖、葡萄糖及少量的果糖和纤维二糖;红外分析表明酶解后残渣的纤维素吸收峰明显减弱,电镜观察得固体残渣表面出现孔洞,结构疏松,但基本框架无很大变化.

• 单位
  华南理工大学