丝瓜花不同溶剂提取物抗氧化活性及其酚类成分分析

作者：鄢贵龙^*; 刘杨; 李学鹏; 张洁

来源：食品工业, 2021, 42(01): 236-241.

• 丝瓜花
• 提取物
• 抗氧化活性
• 酚类化合物

以无水乙醇、70%乙醇、40%乙醇和水分别对丝瓜花进行提取,并测定各提取物中总酚、总黄酮含量,采用DPPH·清除能力、超氧化物自由基清除能力、FRAP抗氧化能力和亚铁离子螯合能力等方法评价其抗氧化活性,通过HPLC分析其中酚类成分。结果表明, 70%和40%乙醇提取物总酚及总黄酮含量较高,而且DPPH·清除活性、FRAP还原力最强, 40%乙醇提取物、水提物分别具有最强的超氧阴离子自由基清除活性和亚铁离子螯合能力。总酚含量与DPPH·清除活性之间存在较强的相关性(R2=0.868 8)。HPLC分析检出提取物中9种酚类化合物,其中含量最高的为杨梅素。试验结果说明, 70%乙醇、40%乙醇可能是丝瓜花抗氧化性物质提取的较好溶剂。结果表明丝瓜花是一种较好的抗氧剂资源。

• 单位
  淮阴师范学院; 生命科学学院