冷冻饮品质量安全风险分析及防控措施

作者：廖振宇; 曹东丽; 甄鹏; 刘祥; 齐红革

来源：食品研究与开发, 2018, 39(13): 210-214.

• 冷冻饮品
• 食品安全
• 风险分析
• 防控措施

冷冻饮品行业在取得快速发展的同时,也暴露一些产品质量安全问题,其中微生物污染问题尤为突出。通过统计分析近年来冷冻饮品的食品安全抽检情况,结合冷冻饮品生产工艺特点,对产品生产、运输以及销售环节的风险分析,提出相应的产品风险防控措施,有利于冷冻饮品的政府监管,标准制修订以及企业自我防控等。

• 单位
  天津市食品安全检测技术研究院