食品活性包装研究进展

作者：吕飞; 叶兴乾; 李俊; 刘东红

来源：中国食品学报, 2007, (4): 138-143.

DOI：10.3969/j.issn.1009-7848.2007.04.026

• 活性包装
• 食品

随着人们食品质量和安全意识的不断提高,食品包装技术也在不断发展,新的包装技术不断涌现,活性包装便是其一.活性包装通过改变包装食品的环境条件,来延长货架寿命或改进安全性和感官品质,从而维持包装食品的质量.本文主要介绍了活性包装中的氧气脱除体系、乙烯脱除体系、干燥体系、二氧化碳生成/脱除体系及抗菌体系.

• 单位
  浙江大学