超细化脱脂米糠的营养强化型面包的制备方法

作者：郑志; 孟玲玲; 杨雪飞; 姜绍通; 潘丽军; 罗水忠

来源：2011-03-29, 中国, CN201110076516.0.

本发明涉及超细化脱脂米糠的营养强化型面包的制备方法。该方法包括下述操作步骤：1.选择新鲜的米糠；2.清选去除杂物；3.微波稳定化处理；4.米糠脱脂；5.烘干得脱脂米糠；6.粗粉碎为60目的脱脂米糠粗粉；7.超微粉碎为d50达到1μm以下的脱脂米糠；8.面包制作：在100g面包粉中加入4g～10g超细化的脱脂米糠、0.8g～1.2g乳酸钙、0.02g～0.025g乳酸锌混匀,然后再按照一般面包的制备方法制作面包,面包的品质良好,无异味酥软有弹性。本发明制得的营养强化型面包,营养丰富,清香可口,能够有效补充人体每天都需要的膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质,尤其对容易缺失钙锌的中老年人群具有很好的保健作用。

• 单位
  合肥工业大学