新餐饮时代苏州“老字号”餐饮发展的问题与对策

作者：武如飞

来源：商业经济, 2020, (11): 37-63.

DOI：10.19905/j.cnki.syjj1982.2020.11.015

• 苏州
• 新餐饮
• 老字号
• 餐饮
• 对策

苏州"老字号"餐饮是苏州的重要文化符号。通过描述了苏州"老字号"餐饮的概况,以及新餐饮时代的及其特征,分析了苏州"老字号"餐饮在O2O一体化运营能力不强,菜品开发和服务水准较为僵化,餐厅氛围和形象不够与时俱进等方面存在的问题并提出了相应对策。

• 单位
  苏州经贸职业技术学院