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摘要
本发明公开了一种壳聚糖-Pickering乳液复合物及其制备方法和应用。本发明的壳聚糖-Pickering乳液复合物的组成包括壳聚糖溶液和Pickering乳液,壳聚糖溶液中的壳聚糖吸附在Pickering乳液液滴表面,Pickering乳液由微晶纤维素水溶液和姜黄素的大豆油溶液制成。本发明的壳聚糖-Pickering乳液复合物具有稳定性好、包封的姜黄素不易降解、抗氧化性好且持久、成本低、安全环保等优点,适合用于智能包装材料领域,可以赋予包装材料长效的抗氧化性能以及食品新鲜度指示功能。
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