有些果蔬怕进冰箱

作者：韩丹娜

来源：开卷有益.求医问药, 2020, (10): 60.

<正>冰箱是食物的"保鲜神器",因此果蔬买回家后,人们做的第一件事情就是把它们放进冰箱。但实际上,有些果蔬并不喜欢低温冷藏,尤其以下两类,我们可能都放错了。一是没熟透的果蔬,低温会抑制乙烯产生,影响成熟。猕猴桃、牛油果、南果梨、桃子、西红柿等果蔬,刚买来或刚摘下来时并不是最好吃的,因为它们一旦成熟就会迅速变软,没法运输和贮藏,所以必须在它们没有充分成熟前,以"硬邦邦"的状态摘下来,才能被安全地运到超市里。跟其他果蔬相比,这些果蔬需要一个"后熟"的过程,这个过程就需要乙烯的催化。