张理珉:一款值得长期存放的普洱茶应该具备哪些条件?

作者：张理珉; 逸夫

来源：普洱, 2019, (03): 58-61.

• 普洱茶
• 后发酵
• 晒青茶
• 酶促反应

<正>什么样的普洱茶值得长期存放?只有满足优质原料、规范工艺、正确存储这三点的普洱茶,才具有升值的可能性。普洱茶越陈越香的科学根据普洱茶的质量是与茶中所含有的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等以及相互之间的比例密切相关,构成普洱茶质量的主要化学物质的变化左右着普洱茶的色、香、味。