高效液相色谱在酒精发酵醪液检测中的应用

作者：闫建康; 张桂蓉; 梁丽娟; 王红宁^*

来源：宜春学院学报, 2019, 41(06): 32-51.

• 高效液相色谱
• 有机酸
• 酒精发酵醪液

建立HPLC测定酒精发酵醪液中6种有机酸的方法。结果表明:成熟酒醪中有机酸主要以乳酸和乙酸为主。6种有机酸线范围较宽,相关系数为0. 9994～0. 9998,加标回收率为97. 5%～105. 0%,相对标准偏差1. 05%～4. 38%。该方法具有灵敏、准确、稳定等优点,适合酒精发酵醪液中有机酸成分的测定。

• 单位
  山西省农业科学院果树研究所