燕麦麸膳食纤维功能特性与研究现状

作者：王娜; 王喜萍^*; 刘怡辰; 王梓暄

来源：粮食问题研究, 2019, (06): 35-38.

• 燕麦麸
• 膳食纤维
• 功能特性
• 应用

本文综述了燕麦麸中膳食纤维的功能特性以及它的化学法、物理法、酶法、酶-化学联合法的提取方法,重点探讨了国内外对膳食纤维在日常饮食、素食、调料品、灌肠以及肉松方面的应用以及研究进展,并预测了燕麦麸膳食纤维的发展前景。

• 单位
  吉林农业科技学院