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摘要
以七叶莲为试材，采用纤维素酶协同超声辅助提取七叶莲多酚，通过单因素试验和响应面试验优化提取条件，研究了七叶莲多酚对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)和亚硝酸盐(NO-2)的清除能力，以期为综合开发利用七叶莲多酚提供参考依据。结果表明：七叶莲多酚最佳提取工艺条件为乙醇体积分数40%,料液比1∶35 g·mL-1,酶解时间35 min,超声功率350 W,酶解温度50℃,纤维素酶用量3.0%(以七叶莲干粉质量为基准，下同);在该条件下，七叶莲多酚提取量为(15.52±0.824)mg·g-1,与预测值(15.61 mg·g-1)接近；七叶莲多酚对·OH、DPPH·和NO-2有较强的清除能力，且随多酚质量浓度的增大而逐渐增强；七叶莲多酚质量浓度为0.137 mg·mL-1时，对·OH、DPPH·和NO-2的清除率分别为54.33%、91.14%和61.42%。采用响应面法优化的多酚提取工艺参数准确可靠，可用于七叶莲多酚提取；七叶莲多酚具有较强的体外抗氧化能力，可作为食品及医药的天然抗氧化剂资源进行开发利用。
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